Квашеные помидоры в ведре с сахаром

Тип: Закуски

Время: 80 минут

Сложность: Средне Порций: 10 Веганские Вегетарианские Заготовки Закуски Овощи

Не могу сказать, что в этом году наша с мужем работа на даче принесла результаты. Огурцов уродило совсем немного, помидоров хватило разве что на салаты. А вот у соседей Ларисы и Ивана урожай получился знатным. Они поделились не только плодами, но и рецептом их заготовки. Готовит Ларочка квашеные помидоры в ведре.

Для закваски вам понадобится 10-литровое ведро от селедки (ни в коем случае не берите тару из-под строительных материалов или краски). Рассол будете делать в ведерке поменьше — на 5 литров. Квашеные помидоры в ведре по этому рецепту получаются необычайно крепкими, словно газированные. Стоит попробовать!

5/5

Ингредиенты

Помидор8 кг Вода5 л Соль350 г Перец чили2 шт. Корень хрена1 шт. Чеснок10 зуб. Болгарский перец1 шт. Листья вишни1 пуч. Листья малины1 пуч. Листья смородины1 пуч. Сахар5 ст. л. Напечатать рецепт

Приготовление

1Пропорции, что я указала выше, подходят для 10-литровой тары. Ведро хорошенько вымойте и высушите на солнце. Твердые помидоры среднего размера без дефектов промойте.
2Далее дайте плодам высохнуть. Тем временем приготовьте рассол. Обычную пищевую соль растворите в воде. Хорошенько перемешайте всё.
3На дно ведра поместите несколько листьев смородины, вишни, малины и хрена. Корень хрена разрежьте пополам, как и острый перец и зубчики чеснока.
4Часть этих подготовленных продуктов поместите на дно ведра. На эту зеленую подушку уложите большую часть подготовленных помидоров. На них сверху выложите остатки перца и чеснока.
5Специи покройте оставшимися помидорами. Таким образом, у вас должны получиться 2–3 слоя. Последний слой помидоров накройте душистой зеленью.
6В рассол добавьте сахар. Перемешайте, дайте осесть осадку. Рассолом залейте помидоры в ведре. Накройте их крышкой, но не герметично. Углекислый газ должен свободно выходить.
7Если вы поставите помидоры кваситься в холодное место, то они будут готовы спустя месяц. В теплом месте (хотя бы при комнатной температуре) помидоры будут готовы спустя 3 дня.

Кстати, вы можете подождать, когда квашеные помидоры в ведре подойдут за 3 дня, а потом переместить их в банки. Но для этого нужно выложить на горлышко марлю, а на нее высыпать 1 ст. л. сухой горчицы. Только тогда закрывайте банки капроновыми крышками. Таким образом вы убережете продукт от плесени. Удачи в приготовлении!

Источник: sovkusom.ru