Овощная икра в духовке

Тип: Закуски

Время: 60 минут

Сложность: Средне Порций: 8 Веганские Вегетарианские Закуски Овощи

В последнее время на нашем столе всё чаще появляется овощная икра. Неудивительно, ведь сезон свежих овощей по невысокой цене продолжается! Более того, лучшего способа склонить детей к полезной пище я не знаю. Этот продукт они не всегда успевают намазать на хлеб — чаще едят прямо ложкой!

Вкус овощной икры в духовке получается нежным, но насыщенным. Чувствуются и баклажаны, и кабачки, и томаты. Вы можете добавить больше специй по вкусу, но летние овощи и так очень ароматные и вкусные, поэтому не переусердствуйте!

5/5

Ингредиенты

Баклажан700 г Кабачок450 г Болгарский перец300 г Помидор300 г Лук300 г Чеснок4 зуб. Подсолнечное масло80 мл Соль1 ч. л. Сахар1 ст. л. Черный перец (молотый) 0,5 ч. л. Лимонный сок1 ст. л. Соевый соус2 ст. л. Напечатать рецепт

Приготовление

1. 1Если на ваших овощах плотная кожура, ее лучше снять. Тогда консистенция икры будет нежнее. Нарежьте баклажаны, присолите их, дайте постоять и промойте. Это нужно, чтобы из овоща вышла горечь.
   
2. 2К баклажанам добавьте крупно нарезанные кабачки, помидоры, лук, чеснок и перец.
   
3. 3Теперь приготовим масляный соус. Для этого смешайте соль, сахар, перец, соевый соус и лимонный сок.
   
4. 4Заправьте соусом нарезанные овощи и перемешайте. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
   
5. 5Накройте овощи фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200 °С, на 40 минут.
   
6. 6Остудите готовые овощи и измельчите их в блендере или с помощью мясорубки.
   

Совсем необязательно добавлять соевый соус в заправку. Мне нравится, как этот продукт сочетается с овощами, но его можно проигнорировать. А лимонный сок легко заменяется уксусом 9 %. Экспериментируйте, чтобы найти свой золотой рецепт икры из овощей!

Источник: sovkusom.ru